El superordenador de IBM Watson, que
se hizo famoso en 2011 en EE.UU. tras derrotar a los campeones del popular
concurso televisivo Jeopardy, demuestra ahora en la ciudad texana de Austin que
también tiene talento para la cocina.
La potente máquina es el cerebro
tras un colorido camión de comida aparcado en las inmediaciones del centro de
convenciones de Austin, sede del multitudinario festival anual de tecnología, música y cine South by
Southwest (SXSW).
Hasta allí ha llegado Watson con la
promesa de deleitar, a los que se atrevan, con los placeres de la «comida
cognitiva». Así de primeras el eslogan puede no resultar muy atractivo, pero Watson ha demostrado ser de lo más imaginativo.
Michael Laiskonis, director creativo
del Instituto de Educación Culinaria de Nueva York, explicó
a Efe su colaboración con IBM. «Hace unos dos años se pusieron en contacto con
nosotros para preguntarnos si estaríamos interesados en trabajar con ellos en
la próxima generación de informática cognitiva», que se basa en máquinas cuya inteligencia aumenta al interactuar con grandes
cantidades de información, dijo Laiskonis. El chef, experto en
pastelería, aceptó la oferta «de inmediato».
Y tras dos años trabajando «en
secreto» dice estar «encantado» de poder compartir con el público en Austin los
resultados del experimento, durante el que los programadores de IBM enseñaron a
Watson a generar combinaciones complementarias de ingredientes
tras hacerle memorizar decenas de miles de recetas.
35.000 recetas
y un «burrito»
«Lo entrenamos con unas 35.000
recetas y aprendió qué ingredientes son comunes en ciertas cocinas,
qué ingredientes funcionan bien juntos y qué combinaciones hay que hacer para
obtener un cierto plato», dijo a Efe Steve Abrams, director del grupo Watson.
Los cocineros comienzan por sugerir
un ingrediente principal al programa, tras lo que Watson comprueba su enorme
base de datos, estudia la composición química de los ingredientes y la
percepción humana de los mismos y pronostica qué combinaciones
resultarán más sabrosas y sorprendentes.
Laiskonis y Florien Pinel, un
ingeniero de IBM que ha cursado también estudios superiores en el instituto
culinario neoyorquino, invitan desde el pasado viernes a los asistentes al SXSW
a elegir un plato para que Watson «lo prepare».
El sábado el público eligió, en una
votación en Twitter, burritos. A partir de ahí, Watson se puso manos a la obra,
en colaboración con Laiskonis y Pinel, para tener la comida lista para el
domingo, cuando sorprendió con un «burrito austríaco con
chocolate».
«El público votó por un burrito,
un plato tex-mex típico de Austin y quisimos desafiar al programa y
a nosotros mismos al combinar eso con parámetros que creímos nos darían
resultados sorprendentes como cocina austríaca y chocolate», explicó Laiskonis.
Los ingredientes complementarios que
ofreció Watson incluyeron la carne de ternera picada, tortillas de maíz, queso
y habas de soja, pero también sabores interesantes como el
del melocotón, la canela, la raspadura de naranja y la vainilla.
«Resulta poco probable que yo
hubiese llegado a asociar todos esos ingredientes», explicó el "chef"
neoyorquino, quien señaló que una vez que Watson hace su sugerencia depende del
cocinero el interpretar la receta.
«Creo que los ingredientes del burrito austríaco con chocolate funcionan muy bien
juntos y tengo una gran curiosidad por ver cómo seguirá evolucionando Watson»,
explicó Laiskonis.
Pinel destacó, por su parte, que lo
que hace Watson es ayudar a los cocineros a ser «más creativos». Los ingenieros
de IBM eligieron Austin para presentar el talento culinario de Watson por la tradición gastronómica de la ciudad y también porque SXSW
congrega a muchos expertos en tecnología.
SXSW vio la luz en 1986, cuando
Roland Swenson, un joven de 31 años que trabajaba como corrector en una revista
alternativa, convenció a sus jefes para que creasen un festival musical local.
Aquel pequeño evento, que atrajo a
unas
700 personas, se ha convertido en una de las conferencias más
multitudinarias e influyentes del planeta, que inyectan cada año más de 200
millones de dólares(144 millones de euros) en la economía local.
Fuente: ABC.es
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